这个问题有两个方面要解决。
1、首先，关于交房的问题，您可以要求开发商承担逾期交房的违约责任。逾期交房达到一定期限的，您可以要求退房，并要求开发商承担违约责任。
2、关于房产证的问题，你可以起诉要求开发商协助办理房产证，如果确因开发商原因（如规划时划分的问题）该房屋不能办理房产证，您可以退房，并要求开发商承担违约责任。至于您说开发商要求您更换楼层，并要求补差价，建议您在找专业人士审查您房屋买卖合同，厘清开发商可能会承担多大的违约责任，做到心里有数后，再和开发商谈谈。相信开发商也会衡量得失，这样双方可能会达成一致意见。